उत्तराखंड की शान बाल मिठाई | इतिहास और बनाने की विधि

अगर आप उत्तराखंड से है या आप कभी उत्तराखंड गए हैं तो आपने निश्चित ही बाल मिठाई के बारे में सुना होगा| कुमाऊ के अल्मोडा में जन्मी इस मिठाई अपनी पहचान समूचे विश्व में बनाई हैं| अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेलों में भी बाल मिठाई काफी मशहूर है| इस पोस्ट में हम आज आपको बाल मिठाई के बारे में बताएँगे और बाल मिठाई बनाने की विधि भी बताएँगे| बाल मिठाई ने गढ़वाली व्यंजन और कुमाउनी व्यंजन में खासी पहचान बनाई है|

बाल मिठाई का इतिहास:

कई सालों से उत्तराखंड में बाल मिठाई लोकप्रिय व्यंजन है| कहा जाता है बाल मिठाई की उत्पति कुमाऊ के अल्मोड़ा से हुई| ऐसा कहा जाता है जोगा लाल हलवाई ने बाल मिठाई को पहली बार बनाया था| अल्मोड़ा के रहने वाले जोगा लाल हलवाई की बनाई इस मिठाई को समूचे राज्य ने बहुत पसंद किया किया और आज देश विदेश में आपको यह मिठाई मिल जाएगी|

बनाने की विधि:

बाल मिठाई को खोये से बनाया जाता है, खोये को गुड या चीनी के साथ पकाया जाता है| ठंडा हो जाने के बाद मिठाई को काट कर चीनी से बनी छोटी छोटी गेंदों से गार्निश किया जाता है| पुराने समय में चीनी लगी खास खास से गार्निश किया जाता था किन्तु बढ़ते कारोबार और विपणन के चलते खास खास की जगह चीनी ने ले ली|

आज भी गढ़वाल और कुमाऊ क्षेत्र का कोई ऐसा बाज़ार ना हो जहां बाल मिठाई ना मिले| बाल मिठाई उत्तराखंड की पहचान बन चुकी है| आज बाल मिठाई आपको दिल्ली जेसे बड़े शहरों में भी मिल जाएगा| ऑनलाइन भी बाल मिठाई आपको मिल जाएगी| बस buy baal mithai गूगल पर सर्च करें| अल्मोड़ा बाज़ार में आज भी रौतेला भाइ विश्वसनीय बाल मिठाई बेचते हैं|

सरकार एवं हमें बाल मिठाई को ज्योग्राफिकल इंडिकेशन प्रोटेक्शन के तहत लाने की जरुरत है| पिछले साल ही ओडिशा को रस गुल्ले का पेटेंट दिया गया था| ज्योग्राफिकल इंडिकेशन ऑफ़ गुड्स एक्ट 1999 के अंतर्गत उस क्षेत्र को किसी व्यंजन का पेटेंट दिया जाता है जिससे क्षेत्र का विकास भी होता है और व्यंजन भी अपनी पहचान बनाये रखता है| देश विदेश में बाल मिठाई को लोकप्रिय बनाने के लिए हमें अथक प्रयास करने की जरुरत है क्योंकि बाल मिठाई हमारे संस्कृति का अहम हिस्सा है|

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About the Author

PRIYANSHU JAKHMOLA

A "not at all serious" engineer, a technophile and a philanthropist. Knows 'f' of "few", wants to share it and grow it. Loves travelling and loves pahadi food.

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